Comment fonctionne votre four/cuisinière

Voici comment fonctionne votre cuisinière

Il existe plusieurs types de cuisinière : induction, céramique, plaques de cuisson et gazinière.

Induction

Les plaques chauffantes d'un four à induction sont chauffées via un champ électromagnétique. Cela signifie également que des ustensiles de cuisine spéciaux sont nécessaires pour ces types de plaques de cuisson.

L'ustensile doit avoir une base magnétique avant de pouvoir être utilisé sur la cuisinière à induction. Le chauffage se fait par électromagnétisme qui chauffe l’ustensile de cuisine - pas la table de cuisson elle-même. Un champ magnétique est créé entre la table de cuisson et le fond de votre ustensile de cuisine. Cela fournit un chauffage très rapide.

Sous la plaque de verre de la cuisinière à induction se trouve une bobine électrique qui crée ce champ magnétique qui chauffe l’ustensile de cuisine.

La table de cuisson elle-même recevra de la chaleur de l’ustensile de cuisine, c'est pourquoi elle peut être chaude après utilisation. La table de cuisson s'éteint automatiquement lorsque l’ustensile de cuisine est retiré de la table de cuisson.

Les plaques à induction présentent les mêmes avantages que les plaques à gaz dans la mesure où elles régulent rapidement la chaleur.

Céramique

Les plaques de cuisson en céramique peuvent être confondues avec des plaques à induction sur l'apparence. Mais les plaques de cuisson en céramique ont des zones de cuisson en dessous du verre trempé qui exploitent efficacement la chaleur. Les zones de cuisson sur une plaque vitrocéramique sont chauffées soit par une lumière halogène, soit par un filament.

Les plaques de cuisson en céramique ne nécessitent pas d'ustensiles de cuisine spéciaux, contrairement à la plaque à induction.

Cuisinière à gaz

La cuisinière à gaz utilise du gaz pour chauffer les feux de gaz. Ainsi, votre ustensile de cuisine est chauffé par des flammes. L'intensité de la flamme et de la chaleur peut être régulée rapidement.

Plaque chauffantes

Une plaque de cuisson est un four-cuisinière très traditionnel avec ces plaques de cuisson foncées. Les plaques foncées sont des plaques électriques en fonte. Les plaques de cuisson ont une résistance intégrée et sont chauffées par une bobine incandescente qui se trouve dans la plaque de cuisson elle-même.

Voici comment fonctionne votre four

Cliquez ici pour voir un aperçu complet des symboles du four et des fonctions qui se cachent derrière.

La plupart des fours électriques disposent aujourd'hui du chauffage air chaud et traditionnel.

Dans le four à air chaud le ventilateur peut se trouver à l'arrière du four, avec une résistance circulaire autour, qui s'allume et s'éteint en fonction de la température sélectionnée. Certains fours plus récents sont produits sans résistance circulaire, mais ont toujours la fonction air chaud, dans ce cas la fonction air chaud fonctionne en allumant la résistance supérieure et inférieure pendant que le ventilateur fonctionne. Le ventilateur distribue la chaleur dans le four afin qu'il y ait une chaleur uniforme dans tout le four. Cela permet d'insérer plusieurs plats à la fois.

Si l'air chaud est utilisé comme source de chaleur, la température doit souvent être abaissée par rapport au four traditionnel, et le temps de cuisson peut être un peu plus court.

Lors de l'utilisation de la chaleur traditionnelle (symbolisée par deux lignes horizontales), la résistance de sole (inférieure) et la résistance de voute (supérieure) sont utilisés. Comme c'est le cas avec l'air chaud, les deux résistances s'allument et s'éteignent à intervalle déterminé par la température sélectionnée. Avec la chaleur traditionnelle, il n'y a pas de ventilateur qui distribue la chaleur, c'est pourquoi la chaleur n'est pas répartie uniformément.